うどん

何年かぶりで「うどん」に挑戦（３回目くらいかな?）

少なめに３人前作ることにする。

・うどん粉　300g
・塩水　150cc(塩10%なので、水135cc+塩15g)

 

塩水を少しずつ加えながらそぼろ状にする。「って、なんかベタベタしてきた?」

 

２０分くらいこねて、餅みたいにまとめる

 

ビニールでつつんで、最低30分は寝かせる（今日は1時間くらい）

 

最後に、少しこねて、１０分くらい寝かせる。

 

で、なんか水が多かったのか、粉が少なかったのか、なんだか柔らか?い　（涙；

 

平たく、伸ばしていく、クックッ柔らかくて麺棒に巻けないしぃーーーー

 

伸ばしたままで切った。折りたたんだら、くっついてしまうしぃーーーー

 

とにかく、優さしくすくいあげてお皿に確保。(超柔らかな、きしめん状態ですトホホ)

 

で、茹であがり後がコレ！

 

失敗のわりには、光ってるでしょう?　柔らかかったから、薄く”きしめん”みたいにして、ゆで時間も短く(5分くらい)して、ゆで上げ後、氷水でしっかり冷やして、この状態！

コシっていうコシは無かったけど、引き締まってておいしくいただけました。

麺つゆはいつものです。